PERGUNTAS

Objetivamente falando, um consultor na área de hotéis e restaurantes é um profissional independente, que aconselha e coopera levando em conta, sobretudo, o interesse do seu cliente, concretizando as necessidades operacionais com designs técnicos e a gestão deste. O consultor oferece seus conhecimentos especializados e experiências para oferecer uma assistência técnica complementar aos investidores e operadores. As prioridades são a assistência total ao cliente, baseadas num sólido conhecimento da profissão, tais como:

• Conhecimento da área hoteleira e restauração, assim como dos produtos derivados
• Oferece competência e conhecimentos altamente especializados
• Trabalhos específicos no tempo estipulado
• Oferece um alto grau de experiência no campo hoteleiro
• Avisa e aconselha os clientes numa gama enorme da profissão
• Oferece conselhos objetivos e totalmente independentes
• Coordena entre o projeto e os profissionais das áreas
• Protege totalmente e objetivamente seu cliente
• Clareia e melhora a empresa do cliente

O consultor trará sua experiência específica em varios campos mas também à todos os níveis a medida que o projeto avança, dependendo da necessidade.
Antes da obra: auditoria, estudo de viabilidade, conceito, programação funcional e técnica. Durante a obra: realização, engenharia, assistência técnica, especificações.
Final da obra: recepção das instalações, formação, assistência à exploração… Existem tantas considerações na obra a serem respeitadas, tais como :

• Necessidades eletromecânicas
• Refrigeração
• Ventilação
• Processos da produçao dos alimentos
• Métodos de recebimento das mercadorias
• Higiene e HACCP
• Coordenação com os engenheiros no local de construção

Uma sociedade de design com experiência no ramo de hotelaria e restauração, tendo administrado obras de todos os tipos para pequenas e grandes instituições, exposta aos limites e imprevistos das obras, tem um valor a mais, com certeza, e a habilidade de prevenir problemas antes que eles apareçam e aumentem.

O consultor no ramo de hotéis e restaurantes é um ator extremamente importante e intimamente ligado à circulação e design do futuro projeto: quanto mais cedo ele for chamado, melhor será para o sucesso do empreendimento.

O conceito e o cardápio são a estrutura de base de todo projeto futuro. Do maior ao menor detalhe, todas as particularidades de um cardápio são consideradas. Nos bastidores das cozinhas, os tipos de cardápios vão repercutir nas seções: processos e métodos de trabalho estarão de acordo com as instalações e equipamentos.