Se comporte toujours avec professionalisme, en respect total avec les codes d'éthique du FCSI.
Temoignages
Melhem Khalaf
Offrejoie, Beyrouth
"Outre, les grandes qualités humaines de Roger Obeid, Offrejoie a pu bénéficier de son expérience, de sa rigueur professionnelle, de ses bons conseils, et de la sagacité des décisions auxquelles il pousse."
Questions
Qu'est-ce qu'un Consutlant dans le domaine hôtellerie et restauration?
Un consultant du domaine hôtels et restaurants, est un professionnel indépendant, qui conseille et coopère dans le meilleur intérêt de son client concrétisant ses besoins opérationnels à travers les designs techniques ou le management. Le consultant offre ses connaissances, expertises et expériences pour offrir une assistance complémentaire technique aux investisseurs et opérateurs. Les priorités sont l'assistance totale du client, sur des bases professionnelles bien ancrées :
- Reconnait les compétences dans le domaine
- Offre une expertise aiguë
- Offre un haut degré d'expérience pertinente dans le domaine
- Apporte un haut degré de compétence
- Avise et conseille les clients sur les particularités du sujet
- Reste indépendant et objectif vis-à-vis du client
- Facilite et prépare le terrain entre le chantier, le site et les futurs opérateurs
- Protège et améliore l'entreprise du client
Pourquoi faire appel à un consultant et comment bénéficier de ses compétences?
Le consultant vous apportera son expertise dans de nombreux domaines mais aussi à tous les niveaux d'avancement d'un projet suivant le besoin. En amont : audit, étude de faisabilité, conception, programmation fonctionnelle et technique. En cours de projet : réalisation, ingénierie, assistance technique, cahier des charges, En fin de projet : réception des installations, formation, assistance à l'exploitation…
Il y a un grand nombre de considérations sur le terrain à respecter tel que :
Il y a un grand nombre de considérations sur le terrain à respecter tel que :
- Les exigences électromécaniques
- La réfrigération
- La ventilation
- La réception et les espaces de stockage
- Le processus de production alimentaire
- Les méthodes de livraisons
- L'hygiène et HACCP
- La coordination avec les corps d'ingénieurs sur les chantiers
A quelle étape du chantier fait-on appel au consultant?
Le consultant dans le domaine des hôtels et restaurants est un acteur de jeu majeur, [important] [et] intimement lié à la circulation et à la conception du futur projet, le plus tôt il est appelé, le mieux c'est pour la progression du site.
Le menu influence le design
Le Concept et le Menu sont la structure de base de tout projet futur. Du détail macro au micro, toutes les particularités d'un menu sont considérées. Dans les coulisses-cuisines, les « catégories » du menu se reflètent dans les sections, le processus et la méthode de travail, les installations et équipements. Dans la salle, le design, les dimensions des tables et des sièges, sont intimement liés au menu servi et au roulement du restaurant.